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材料:大米150g，豬肉100g(或牛柳)，皮蛋2個，姜1，香蔥1，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1茶匙(5g)。
練習:
1.將大米淘洗幹凈，加水，倒入香油攪拌均勻，然後放在壹邊浸泡30分鐘。生姜去皮切成細絲，韭菜切碎。將皮蛋切成小塊。
2.先把肉切片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1 g)鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.鍋中倒入清水，大火燒開後，將肉倒入，煮壹會兒。水面有浮沫時，用勺子撇幹凈，然後倒入壹半的皮蛋，再放入姜絲，煮2分鐘左右，再倒入泡好的米飯，小火煮40分鐘，每隔5分鐘用勺子同方向攪拌，防止皮蛋粘鍋底。
4.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入剩下的鹽和香蔥碎即可飲用。
皮蛋瘦肉粥的做法2
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材料:大米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個，麥片30g，原油40g，鹽8g，味精3g。
練習:
1.將瘦豬肉切成兩塊，均勻撒上鹽，放入冰箱腌制過夜。
2.鹹豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切丁；皮蛋去殼洗凈，切成幾塊；大米洗凈，用鹽和壹半的生油拌勻，做成油飯。
3.將適量清水放入鍋中，燒開。倒入油、鹽、大米、腐竹顆粒，稍微攪拌均勻。煮15分鐘，加入鹹肉、皮蛋、麥片和剩余的油，繼續煮10分鐘，再用小火煮30分鐘，待粥呈乳白色時離火。
4.加鹽和味精調味。
皮蛋瘦肉粥的做法三:香菇皮蛋瘦肉粥
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配料:香菇、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
練習:
1，皮蛋香菇肉絲。
2、鍋中加入壹碗米飯，倒入適量的水大火燒開，轉小火煮半小時，喜歡米飯燉至軟爛。
3.加入蘑菇絲。
4、加點鹽調味，胡椒粉。
5.最後加入皮蛋，煮5分鐘。烹飪前撒壹些蔥花。