1，用酒精擦
辣椒素能溶於酒精，但難溶於水。所以切辣椒的時候如果辣了，可以從家裏拿酒或者白醋反復塗在患處，然後用冷水沖幹凈。
2.牙膏應用
將含有冰淇淋因子的牙膏塗抹在患處，皮膚會有辛辣後灼燒的感覺。牙膏中含有二氧化矽，溫度比較低，可以抑制灼燒感，有助於消除紅腫。
3.塗抹清涼油
清涼油有降溫、止癢、止痛的作用。如果患處紅腫，但沒有破皮，可以嘗試塗清涼油，緩解手被燙傷的感覺。塗抹後，燙手的感覺會立刻消失，效果更明顯。
擴展數據
牛奶更辣。
辣椒素能刺激味蕾，冷水可能會暫時帶來清涼感，但會使辣椒油在口中進壹步擴散。相比之下，牛奶中含有酪蛋白，可以和辣椒油融為壹體，所以成了“救火”的不二之選。
專家解釋說，辣其實不是壹種味道，而是壹種痛苦。不管是舌頭還是身體其他部位，只要神經能感覺到，就能感覺到辣。比如切辣椒的時候不戴手套，手就會覺得疼。
解決舌頭的辣味，主要是淡化辣味的痛苦。用冰水的效果不如冰牛奶，因為牛奶不僅可以沖淡辣味，還含有酪蛋白來抵消辣椒素帶來的刺激。
辣椒中有壹種叫辣椒素的東西，會和味覺器官上的神經受體緊密結合，不溶於水，只能和油、酒精、脂肪結合。所以也就不難解釋為什麽喝牛奶比喝水更辣了。
但是，脫脂牛奶是緩解辣味最有效的牛奶。以前認為牛奶中的脂質可以更好地與辣椒結合，但現在科學研究表明，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
參考資料:
人民網-生活小貼士:切辣椒怎麽辦？