櫻桃酒可以自釀，也可以自釀。我將具體方法介紹如下，供大家參考。
做法壹:新鮮紅櫻桃、白酒、冰糖都合適。櫻桃洗凈，去蒂。取壹個幹凈的容器，加入冰糖和櫻桃。倒入白酒，密封，放入冰箱。壹周後再喝，中間拿出來稍微攪拌壹下，讓冰糖和酒充分融合。
方法二:新鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈，放入缸中，用米酒浸泡，密封，每隔2 ~ 3天攪拌1次，共15 ~ 20天。每天早晚各喝50毫升(含櫻桃8 ~ 10)。
做法三:手和容器消毒，不要使用鐵、銅等金屬工具和容器。清洗櫻桃，去蒂，晾幹，用手壓碎或搗碎。將榨汁放入容器中，每升櫻桃汁中加入170g白糖和酒曲。壹天之後，會有微弱的二氧化碳氣泡。2 ~ 3天後釋放大量氣泡，皮渣漂浮形成帽狀。當妳品嘗果汁時，甜味逐漸減少，酒味逐漸增加。
每天要用消過毒的筷子將浮櫻桃壓入汁中數次，壹方面防止發黴變酸，皮上的色素也可以浸入汁中，使發酵更旺盛。當二氧化碳排放微弱，接近平靜時，酒精氣味變濃，汁液開始清澈。然後用幹凈的紗布把櫻桃酒擠出來。這樣就做出了香味濃郁、酸甜可口的櫻桃酒。如果在容器中存放2個月，葡萄酒會更加醇厚。
制作要領:最好用新鮮的紅櫻桃，這樣才能呈現出漂亮的淺粉色。如果沒有其他顏色的櫻桃，味道壹樣，只是顏色沒那麽好看。