不知道各位朋友們平常除了豬肉妳們還喜歡吃什麽肉呢？如果要問我的話，我肯定是選擇雞肉了，因為雞肉有種豬肉沒有的香味，無論是拿來燉湯還是拿來炒，雞肉的味道都特別的香，在眾多雞肉做法之中，我最喜歡的是就是炒雞了，大夥在做這道菜的時候，應該也遇到過同壹個問題，那就是炒雞肉時究竟要不要焯水？這方法才正確，鮮味保留，營養十足！
大家在做炒雞的時候會焯水嗎？當然我做的時候是不焯水的，因為焯水會讓雞肉的鮮味流失掉，鮮味壹旦流失了吃起來就會不太好，雞肉和牛羊肉是不壹樣的，雞肉並沒有膻味，就算是雞肉有腥味的話，在過程中放壹些料酒或者姜就可以搞定，所以不要費力氣的去給雞肉焯水。
炒雞
步驟：
首先買幾個雞腿，把雞腿剁成壹小塊壹小塊的，並切壹些洋蔥還有姜片，然後就是起鍋在鍋裏倒壹些油，開火把油燒熱把花椒、茴香、白芷放下去爆香，然後把姜片放下去炒香，再倒入剁好雞塊，轉中火慢慢的翻炒。
待雞塊都被炒成金黃色時候，放壹些豆瓣醬、生抽、老抽、料酒然後繼續翻炒，把雞塊都翻炒均勻壹些讓它麽都上色，然後這個時候可以把切好的洋蔥放下去，當洋蔥炒熟後，放壹些青辣椒下去，翻炒勻加就可以出鍋了！
值得壹提的是，如果喜歡料酒味道的朋友，可以試著多方壹點點料酒下去，這樣不光能夠讓雞肉吃起來特別香，還能夠解除雞肉的油膩。其實炒雞肉的做法也不難的，平時喜歡吃雞肉的朋友可以換種做法試試，因為畢竟每天都做不壹樣的菜式，雞肉營養又美味，趕緊來試試吧。