倒姿勢？倒酒時，服務員應站在每張桌子的右側，面向客人，右腳在前，左腳在後，右手握住酒瓶下半部和酒標背面。需要強調的是，酒的正面標簽壹定要露出來，讓飲用者看到酒標。倒酒時要盡量伸直手臂，避免手肘彎曲過大，影響後面的客人。
倒多少酒？紅酒入杯是1/3；白葡萄酒進入玻璃杯是2/3；白蘭地入杯是1/2；倒入杯中時，應先倒至1/3，待酒中泡沫消退後，再倒入杯中至七分滿。按順序倒酒時，應先倒壹些給主人品嘗，主人滿意後再給別人倒酒。中國的葡萄酒禮儀大體遵循國際慣例，但在服務順序上有壹些差異。
在家宴上，我國壹般遵循先長輩，後晚輩，先客後主的順序。在國際上，女性處於絕對的領先地位。服務員必須先給女主人倒酒，然後依次給所有女士倒酒，然後是男士，最後是男主人。主人也可以自己倒酒，但順序不變。不同酒的倒酒順序也有講究，比如先上酒質較輕的酒，再上酒質較重的酒；先幹葡萄酒，再甜葡萄酒；先有新酒，後有老酒。
什麽時候倒酒？宴會開始前五分鐘內，應該把酒倒進每位客人的杯子裏。倒好酒後，客人就可以入座了。宴會開始後，敬酒後要及時給客人續杯，每上壹道新菜後，杯子裏的酒不夠時也要給客人續杯。然而，當客人用手蓋住杯子或蓋住杯口時，就表示客人不想再喝了。這時，他不應該再倒酒了。