材料
主料:豬肝、胡蘿蔔、黃瓜，調料:料酒、醬油、蔥、姜、蒜。
工作方法
1，清洗。據說豬肝最好用清水加幾滴白醋浸泡兩個小時。時間太晚了。我在水龍頭下使勁敲打豬肝，直到感覺裏面的有害物質被敲出來。
2.切片，用料酒和醬油腌制15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜切片，黃瓜切片。
4.將蔥、姜、蒜、胡蘿蔔照常翻炒，至胡蘿蔔變軟呈金黃色，加入豬肝翻炒三分鐘左右，加入黃瓜條，加入雞精。
紅燒豬肝
材料
豬肝2000克，調味鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥20克，姜片10克，醬油50克，香料包1(含花椒、八角、丁香、茴香、桂皮、陳皮、草)。
工作方法
1.將豬肝按葉切開，用清水反復沖洗。鍋中燒開水，放入蔥姜末，放入豬肝煮3分鐘左右，撈出。
2.鍋中放清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香辛料包，大火煮5分鐘。
3、離火，將豬肝放入文火煨至破碎(切好後不見血)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤。
技巧
調料可以加紅油或者豆瓣辣醬變成麻辣豬肝。
冷豬肝
材料
材料:豬肝300克，菠菜250克，
輔料:香菜15g，蝦15g，
調料:香油5克，醬油5克，白蒜5克，鹽2克，醋5克。
工作方法
1.豬肝洗凈，切成薄片，用開水焯水至停止生長，撈出控水。
2.菠菜洗凈，用開水燙至斷，放涼，切段；香菜洗凈，切段。
3.將菠菜、肝片、香菜、幹海苔、醬油、香油、醋、鹽和蒜混合。