豬肉中膽固醇含量瘦肉低，肥肉比瘦肉高，內臟更高，壹般是瘦肉的3-5倍左右。大腦中膽固醇含量最高，達到每100g 2000mg，此外，豬肉不同部位的營養成分不同，豬排和豬脖子的脂肪含量相差約17倍。而且不同的烹飪方式，最終的脂肪含量也是不同的。豬肉中，最健康的部位是梅子頭和豬排，脂肪含量低，每100克不超過100克。豬的脖子、尾巴、牛排都是高脂肪部位，少吃。
我們每天都需要補充壹定量的鐵，但是吃什麽可以補鐵呢？人們經常推薦菠菜補鐵，但實際上人體從菠菜中獲得的鐵量是很少的。我推薦瘦豬肉補鐵。從營養學的角度來說，每100g瘦豬肉含鐵量與100g菠菜相比，壹個是3mg，壹個是2.9mg，表面上是相當的，但實際上菠菜含有更多的草酸，會阻礙人體對鐵的吸收。鐵只有1%被腸道吸收，其余99%會與草酸結合排出腸道，不易被吸收。瘦豬肉中的鐵是血紅素鐵，吸收率比菠菜高20多倍。所以吃菠菜補鐵比吃瘦豬肉更實際。當然，在瘦豬肉的烹飪過程中，要盡量選擇少油少鹽的做法，避免營養流失，減少熱量攝入。