魚丸怎麽做？

今天在家做了魚丸，怎麽做才算新鮮的Q彈魚丸？其實關鍵是做好兩步。第壹步是選擇好的魚。壹般選魚刺少的鮮魚做菜，不過說實話，用鮮魚很麻煩。吃魚糜真的很費時間，難免會有小魚刺。所以我選了巴沙魚的裏脊，它沒有魚刺，但是即使沒有魚刺，妳也不能直接把魚糜剁碎。妳必須先去掉魚的筋膜。將處理好的魚肉放入料理機中，加入適量的蔥、姜、花椒水，打成魚醬。第二步，在打好的魚漿中加入少許調料，用力攪拌。記住壹定要往壹個方向攪拌，直到魚漿蓬松，才可以放在鍋裏慢慢燉。這時候鍋裏的水還沒有燒開！魚丸壹定不能用大火煮，用小火燉的魚丸更嫩更適口。

自制魚丸的方法

步進步進

1

巴沙魚片解凍，洗凈，瀝幹水分。

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2

把魚切成小塊，註意最好去掉裏面的筋膜，把魚塊放在廚房裏，加入適量的蔥、姜、花椒水。

步進步進

三

打成魚糜

步進步進

四

將魚糜放入鍋中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉、雞粉。

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五

朝壹個方向攪拌。

步進步進

六

把魚丸從老虎嘴裏擠出來或者用勺子舀出來弄圓。

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七

鍋中放入適量的水，放入蔥姜末，不用等水燒開就把魚丸放入水中。

步進步進

八

全部擠幹，然後用中小火壹起煮。

步進步進

九

完成

自制魚丸成品圖

自制魚丸的烹飪技巧

技巧

即使用無骨無刺的魚，也要把魚的筋膜去掉，不然味道不好。魚丸壹定不能用大火煮，用小火燉的魚丸更嫩更適口。