米線的帽子意思是主食上面調味的炒制過的含有肉類的佐料。
所謂的“米線帽子”，昆明叫“罩帽”，即決定壹碗米線味道的主料，如燜肉、肥腸、雞肉、炸醬等，因這些調節口味的主料都是事先采用秘制配料炒制出來，米線出品時直接將它們舀壹勺放在整碗米線的上方，形似給米線戴了壹頂“帽子”，故名“帽子米線”。
帽子米線的“帽子”形狀和口味各異，為米線增添了豐富的層次感。而不同的帽子米線，其主要差別和特色也就在不同的“帽子”上。從辣味十足的辣椒醬到鮮美可口的海鮮醬，從口感醇厚的牛肉醬到香氣撲鼻的雞肉醬，每壹頂“帽子”都有其獨特的風味和特點。因此，每家米線店的“帽子”都是其招牌和特色，也是吸引食客的關鍵。
米線的帽子推薦
1、肥腸“帽子”
香鹵耙肥腸沒有過於濃重的鹵味，反倒只是淡淡的鹵香味。肥腸的肥潤和自身的香氣被凸顯得淋漓盡致，鹵香味絕不會喧賓奪主，只能是錦上添花！香鹵耙肥腸除了口感上佳外出餐也是很方便的，獨立包裝可直接倒出來加熱食用，米面店作為帽子省去了洗肥腸，鹵肥腸等漫長環節。獨特的口感搭配米線是很多雲南人“好”的那壹口。
2、燜肉“帽子”
五花肉有個別名，就是肋條肉也稱三層肉，它處於豬的腹部，這個地方它的脂肪組織和肌肉組織相間，在視覺上看就是肥瘦相間，肥肉和瘦肉層層相間，顏色鮮艷且紅白分明，如靠近豬的臀尖部位的五花肉就是三層分明，層層厚度相當，這樣的肉吃起來最是鮮嫩多汁。