1，先泡水，最好放壹點鹽在裏面。
2.浸泡後，用刷子擦洗貝殼。
3.撬開天鵝蛋，取出裏面的肉。
4.將貝殼浸泡在水中。
5.將取出的肉洗凈，放回殼中。
蛤蜊
軟體動物-雙殼類-枝角類-枝角類-枝角類；鵝蛋，俗稱天鵝蛋，是壹種大型經濟貝類，也是煙臺沿海珍貴的海產品之壹。殼厚，殼略呈橢圓形，殼面黃褐色，殼內面深紫色，有珍珠色；成蟲殼長6 ~ 8厘米，重70 ~ 85克，最大殼長12厘米，重400克；肉質肥美鮮美，是文蛤中的上品。
配送區域
主要分布在我國遼東半島南部和山東半島北部、日本海沿岸和前蘇聯遠東地區。
形態特征
殼呈橢圓形，殼頂凸出，向前方傾斜。殼的高度約為殼長的3\4，殼長約為殼寬的2倍。月牙面不明顯，椽面被柳葉暗褐色韌帶包圍。左右殼硬，大小相等。殼前級圓，腹緣平，後緣略截。外殼在腹沿前後不能完全閉合，有縫隙，即斧腳和水管延伸孔。鉸鏈部分較寬，左殼有4個主齒，右殼有3個主齒。生長線粗而密，呈同心圓排列，無放射狀棱紋。外殼表面為深褐色或灰色。貝殼內表面呈深紫色，有珍珠光澤。種子肌痕明顯，被毛竇痕深而大。後閉孔肌呈桃形。
經濟價值
軟的部分比較肥，好吃又有營養。
吃
取“天鵝蛋”斧腳最嫩的部分，做成涼拌的菜肴，鮮、嫩、脆、香；煎、炸、滑、煲湯都好吃。
煙臺的名菜“油煎蛤蜊”是壹道獨特的菜，它是用鵝蛋和時令蔬菜壹起炒熟而成的。
美味的