佐料
草魚1
佐料
植物油
25克
鹽
8克
羊歐芹
2件
花生仁
100g
腌胡椒
20
腌姜
1街區
自制剁碎的胡椒
1勺子
幹紅辣椒
八
四川胡椒
1小手柄
烹飪酒
5克
辣椒油
20克
芫荽
1棵樹
大蔥
1段
大蒜
6片花瓣
萬州烤魚的做法
1.
草魚被清理幹凈
2.
把草魚的筋去掉。
3.
每邊切幾刀。
4.
加入適量料酒、鹽和自制剁椒，蓋上保鮮膜冷藏2小時。
5.
準備其他材料。
6.
腌姜、蒜切片，大蔥切段，泡椒切小塊，芹菜切絲。
7.
花生放入烤箱中層，120度上下加熱，烤10分鐘，然後去皮待用。
8.
烤盤鋪上錫紙，鋪上適量的蔥、姜、蒜。
9.
鍋中倒入適量的油，放入幹辣椒和花椒炒香。
10.
加入泡椒和自制剁椒炒香。
11.
在魚上澆壹層泡椒混合物，翻過來和蔥、姜、蒜壹起放在烤盤裏，倒入剩下的材料，撒上蔥、姜、蒜。
12.
放入預熱好的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中間刷壹次紅油。
13.
加入歐芹和花生，刷上紅油，再烤5分鐘。
14.
出鍋，撒上香菜即可食用。
萬州烤魚成品圖
烹飪訣竅
1，魚要仔細清洗內臟和黑膜，去掉魚的牙齒和筋，這樣做出來的魚沒有腥味；
2、腌制時間長的魚更入味；
3、油量不能太多，油太多不健康，太少太幹也會影響口感。