文/中華中醫藥學會中醫基礎理論分會第壹副理事長、《中國藥典》(2010版、2015版)中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員廣州中醫藥大學第壹附屬醫院內科藍森林教授。
食品
鮮龍葵葉500克，鮮草菇100克，瘦豬肉250克。
工作方法
先將五花肉洗凈，切成薄片，加入少許花生油、醬油、料酒、精鹽、味精、生粉等。腌制30分鐘；草菇洗凈，切成兩半，放入沸水中焯壹下，撈出用冷水沖洗幹凈；龍葵葉洗凈，放入沸水中焯壹會，撈出用冷水冷卻，瀝幹水分。然後，取出油鍋，倒入準備好的龍葵葉和草菇片，翻炒片刻，加入1000 ml清水，煮5分鐘，再加入腌制好的豬肉片，煮15分鐘，用精鹽調味。
功能
在這些成分中，龍葵(又名百花菜)味苦，微甜，善於清熱解毒，活血消腫。新修訂的本草說，能解乏少睡，消虛熱腫。《本草綱目》說能清熱活血，抑制丹毒。現代研究表明，它具有抗菌、抗炎、抗癌和降血壓的作用。草菇味甘、寒，善清熱解暑、補氣血、降血壓、抗癌；搭配味甘、鹹、微寒的瘦豬肉，善於補腎養陰，養血潤燥，益氣消腫。
萬物同煮，湯涼而不膩，既能清熱解毒，消暑解暑，活血消腫，抗癌降血壓，又能益氣養血，滋陰生津。適用於炎熱夏季的普通人群，也可用於高血壓和癌癥患者的輔助治療。龍葵所含的龍葵堿和龍葵堿都是有毒的，能溶解血細胞。過量食用會導致嘔吐、頭痛、腹痛、腹瀉，甚至昏迷。未成熟的龍葵果實毒性很大。所以，吃龍葵要慎重。脾胃虛寒的人要謹慎食用。)
點評:鄭曉穎、楊顏。
編輯:尹峰
授權人:方寧