壹、如何讓草芽好吃
在雲南建水，吃草芽最講究的是過橋米線吃。湯中加入草芽，可以讓湯更鮮美，吃起來很鮮。草芽也可以炒裏脊，非常好吃。很多人涮火鍋的時候也喜歡吃，也很爽口。
我們把草芽去根去芽，然後把草芽洗幹凈，切成薄片，肉末加些姜汁，去腥，再加些清油和適量醬油，攪拌均勻，青椒切絲，然後澱粉加水調稀。當油燒至七層熱時，我們會把準備好的肉末放在鍋前用中火翻炒，然後放入草芽，倒入適量的鹽。因為草芽含水量少，稍微炒壹下就會熟。然後放入青椒絲，將醬汁倒入鍋中。這種風格吃起來很脆很嫩，可以加香腸，臘肉或者火腿，味道會更好。
1，紅燒草芽
先把草芽洗幹凈，切成七八厘米長的小塊。我們只能把嫩的部分留在尖端，這樣口感會更好。然後準備四五片姜，適量蔥，壹顆草果，適量糖。等鍋裏的油熱了，我們只要放入調料翻炒幾下，然後放入草芽翻炒，倒入壹勺糖，適量的醬油，再加入適量的水。當水幹了，我們就可以出鍋了。
2.草芽炒肉
第壹件事是把草芽洗幹凈，然後切成斜片，再把五花肉切成薄片。將五花肉放入油鍋中炸至金黃色，然後同時加入草芽、鹽和胡椒粉，翻炒，快出鍋時再加入壹些蒜。
3.草芽涼拌
將草芽用熱水焯20-30秒，然後過冷水，控水。將黃瓜洗凈，然後切絲，用適量的鹽腌制10分鐘左右，然後將大蒜搗成細粉，倒入半湯匙醬油，倒入適量精鹽，壹湯匙糖和香油。喜歡的話，也可以倒入適量的花椒油，將所有食材攪拌均勻。