1，山藥表面發黑是氧化。常吃山藥可以健脾養胃。山藥去皮是壹件很麻煩的事情。山藥去皮後會很粘。我們的皮膚不能直接接觸山藥。為了避免過敏反應，剝皮最好戴手套。很多人發現山藥去皮後表面會變黑。這是因為山藥中有壹種物質與空氣中的氧氣氧化，導致山藥表面變黑的現象。因為被氧化了，所以可以放心使用。
2.教妳三個避免山藥表面變黑的小妙招。如何去除和避免山藥表面變黑？教妳三招，準備點清水，放點鹽，山藥切塊直接放進去。過壹會兒，妳會發現山藥表面的黑色消失了。也可以在清水中滴幾滴檸檬汁。檸檬汁可以處理這種變黑現象。檸檬便宜，檸檬也可以泡水喝，檸檬汁也可以去除山藥表面的黑色。用金屬刀切山藥會使山藥表面變黑。可以選擇陶瓷刀或者其他非金屬刀具來切山藥，可以避免山藥發黑的發生。
3、關於山藥的制作方法山藥洗幹凈後，就可以下鍋蒸了。當它在鍋裏蒸的時候，妳不需要去皮。剝了可以直接吃。也可以將山藥去皮切成丁，放入米飯中壹起煮。山藥去皮切片，焯水，涼菜吃。也可以將山藥去皮切片，切壹些豬肉，用豬肉炒山藥。還可以用山藥燉排骨和雞肉，特別好吃。
結論山藥具有多種功能。很多人把山藥當成生菜的壹種，經常吃山藥，可以調節身體，提高免疫力。山藥的品種很多，我最喜歡吃河南產的鐵棍山藥。