豬肉，又稱海豚肉，是豬的肉。豬肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，禽肉中的抗生素含量僅次於豬肉。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之壹，因其纖維細而軟，結締組織少，所以含有較多的肌內脂肪。
根據美國農業部的統計，2001豬肉消費總量全國第壹。如果是壹般人吃豬肉，捷克排第壹，其次是中國，臺灣省和波蘭。此外，中國是最大的豬肉生產國，占世界豬肉產量的46%以上，其次是美國的7%。
豬肉的鑒別和選擇；
買豬肉的時候，可以根據顏色、外觀、氣味來判斷肉質的好壞。優質豬肉，脂肪又白又硬，風味獨特。肉的外面往往會有壹層略幹的薄膜，比較致密有彈性，手指按壓後凹陷會馬上恢復。
劣質鮮肉顏色比鮮肉深，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面發粘，略有腐臭黴味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹陷不能及時恢復；
肉切開後，表面潮濕，會滲出渾濁的肉汁。變質的肉發粘，表面幹燥，呈灰褐色；肉質松軟無彈性，手指按壓後凹陷無法恢復，留下明顯痕跡。
首先是看顏色。好的豬肉是淡紅色或鮮紅色，不安全的豬肉往往是深紅色或紫色。豬脂肪層厚度適宜(壹般占總量的33%左右)，幹凈潔白，無黃顏色。健康豬肉在胴體上蓋有檢驗印章。
另外，也可以通過烹飪來鑒別。壞豬肉放入鍋中，含有大量水分，沒有豬肉的清香，湯裏也沒有薄薄的脂肪層。用嘴咬肉很吃力，肌纖維粗。