傳統上，使用亞麻籽油。如果家裏沒有，可以用香油或者麻油代替。如果三杯果汁裏找不到米酒，可以用料酒代替。“三杯”就是米酒+醬油+冰糖，比例是4:2:1。切記不要加水。
這道菜的靈魂食材是九層塔，缺壹不可。壹般在進口超市看到。真的找不到建議妳網購。沒有了九層樓，妳就失去了三杯雞的重要風味。其他的都是常見的食材和調料。自己動手吧，趕緊去買雞腿。
材料:雞腿2個，九層塔，幹辣椒，姜，蒜，小蔥，香油，米酒，生抽，老抽，冰糖。
練習:
1、雞腿洗凈剁成塊，放入有冷水的鍋中，大火焯水，焯水後撈出，洗凈待用。
2、生姜切片，可以多切壹些，小蔥切段，幹辣椒切段備用。
3.鍋中倒入適量香油(不要太多，雞塊炸好後會出油)，開大火，放入姜片炒香。
4.姜片焦黃時，放入整瓣蒜瓣翻炒，再放入蔥花和胡椒粉翻炒。
5、翻炒食材，倒入雞塊翻炒，下雞油翻炒。
6、調好“三杯汁”:米酒+醬油+冰糖，比例為4:2:1，兩個雞腿的量為4湯匙米酒+2湯匙醬油(醬油混醬油，醬油略多)+1湯匙冰糖。
7.將三杯果汁倒入鍋中。大火燒開後，轉小火收汁。記得用鏟子把雞肉翻過來。
8.等湯收的差不多了，再放入九層塔，蓋上鍋蓋燜3分鐘，最後出鍋！