引言 ： 眾所周知，魚香肉絲是壹道美食，是四川的眾多川菜之壹，也是人們最喜歡的下飯菜。就是這麽幾種簡單的菜組合在壹起，卻能做出在看不見魚的情況下，還能吃出魚的味道的壹道菜。可真是棒啊 ！ 那麽究竟是怎麽做到的呢？
壹、魚香肉絲的做法首先把肉切絲，加料酒水澱粉待用，胡蘿蔔切絲，萵筍切絲，木耳泡發切絲，蔥白切絲，泡辣椒和泡姜切絲備用，豆瓣醬剁碎。另取壹個碗，放入生抽，香醋，白糖，鹽，雞粉，少些澱粉和勻，待鍋燒熱後加油，待油溫升高，加入豆瓣醬，泡椒，泡姜絲，蔥頭絲炒香，加肉絲炒散，加備菜炒勻，起鍋前加備好的水澱粉勾芡，這樣壹道香噴噴的魚香肉絲就做好了。
二、為什麽能吃出魚的味道？首先我們要知道魚香肉絲裏沒有魚，但是卻有魚的味道，這是因為魚香肉絲中魚香汁的功勞，所以由此可見，魚香汁的調配就顯得非常重要了。調配得好，調配的得當，味道就雙倍的好吃。正是因為有了魚香汁的加入，魚香肉絲才有了靈魂，所以魚香肉絲的成敗主要和魚香汁有關，同時魚香肉絲也是我們常吃的下飯菜。
三、結語魚香肉絲好吃是好吃，不過壹定要註意吃完豬肉之後不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等食材同食，同時食用豬肉後不宜大量飲茶，竹筍忌與羊肝同食，木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食，雞蛋不宜與糖同煮，忌食未熟或煮老的雞蛋等。其中黑木耳中含鐵量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血。另外還含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。