我在超市買的墨魚幹怎麽洗？怎麽燉？怎麽炒？怎麽切？

第壹步:泡發:將幹墨魚放入冷水中浸泡8-12小時左右，直至墨魚完全變軟(中間可換幾次清水)，這樣墨魚和煮好的菜都有嚼勁，不需要堿。第二步:清洗時壹定要剝去墨魚表面的壹層薄膜，然後去骨去內臟洗凈，這樣燒出來的墨魚味道純正，不會有魚腥味。第三步:烹飪——五花肉(或排骨)幹墨魚1，將墨魚切成麻將大小的塊，再將細五花肉切成塊。2、鍋裏放油，先炒肉(或排骨)，再放入墨魚，炒幹。3、加入調好的料酒，加入少許海天醬油上色，加入海天醬油，翻炒幾下。4.加水淹沒魚肉，用小火(保持水開不開)1-2小時。5.(當妳覺得肉爛了)大火瀝幹水分，不要太幹，放入胡椒粉，少許味精，少許糖，少許香蔥。(不加鹽)6。菜。新鮮的墨魚可以這樣吃——青椒肉絲墨魚，放在水少壹點的鍋裏煮，把墨魚放入水中，撈出水備用。千萬不要倒水。下面可以吃。很新鮮。裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。鍋中放油，將肉絲放入油中，翻炒至熟，放入青椒絲，青椒變色。放入墨魚絲，加少許水，加鹽、胡椒粉和少許味精，翻炒幾下。備註:如何挑選墨魚幹1？用手捏墨魚，看肉質是否幹。2.聞墨魚氣味是否異常。好的墨魚聞起來有魚腥味，但聞不出魚腥味。3、用手捏壹點魚肉放入口中品嘗。市場上有壹種墨魚幹，味道很鹹(說明加工時質量不好)。如果這種墨魚幹是鹹的，就要換幾次水，泡久壹點。做菜的時候最好不要放醬油，少放醬油。可以多放點糖中和鹹味。