1、吃了內瓤的西瓜皮不要扔，最好是裏邊留壹點紅色的內瓤（單純因為漂亮），除掉外邊的西瓜皮。2、把西瓜皮清洗幹凈，瀝幹水份後，切成尺寸均勻的條形。3、把切完的西瓜皮條形放入盤裏，添加兩炒勺白砂糖，抓拌勻稱，腌制10min，把西瓜皮裏邊的水份腌制出去。千萬別扔掉。
4、把用白砂糖腌制好的西瓜皮倒進鍋中，壹定要用文火慢熬，熬煮到濃稠反沙的情況後熄火。用筷子輕輕的，慢慢的攪拌，讓西瓜皮的環境溫度慢慢的降下去，能夠看見涼的西瓜皮上邊掛上了濃濃的糖霜（山楂球那類乳白色的糖霜）。
5、把早已掛上糖霜的西瓜皮放進盤裏，直到完全涼透，就能夠開吃了。這道菜絕對是老少鹹宜，特別是小孩子，毫無疑問搶著吃。
西瓜皮炒瘦肉1、把西瓜皮裏邊的紅色壹部分全部去掉，再削去甜瓜表皮翠綠色的壹部分。2、切成尺寸均勻的條形，倒進冷水中，清洗幹凈。添加壹勺食用鹽，腌制10min，把西瓜皮裏的水份腌制出去。3、五花肉切成片，蔥蒜切沫預留。
4、起鍋燒油，放入五花肉爆鍋出香氣，再放入蔥蒜沫進行爆香，再添加壹勺郫縣豆瓣醬，炒出辣椒油。倒進西瓜皮，煸炒壹下，再放入生抽醬油、耗油提味、壹點米醋提鮮，添加壹勺食用鹽，走紅煸炒，最終，添加壹點味精，就可以起鍋。
這種炒下來的西瓜皮，松脆的，並且帶上甜瓜獨有的芳香，味兒非常的好。此外，西瓜皮，還能夠拌涼菜，還能夠腌制成爽口小菜，像泡酸蘿蔔壹樣，還能夠把西瓜皮晾幹，想吃的時候隨時隨地拿出來。還能夠熬湯，食用方法多種多樣。