材料:三黃雞1，生姜1，小蔥少許，鹽雞粉60克。
生產方法:
把買來的三黃雞的頭、雞爪、內臟去掉，然後用水清洗幹凈，瀝幹水分，用廚房紙擦幹表面水分。接下來，在雞肉表面抹上壹層料酒，將腌制好的雞粉均勻的鋪在雞肉內外，蓋上保鮮膜，腌制2小時左右。常溫腌制，無需放入冰箱。
生姜切片，韭菜切塊，放入電飯鍋，然後倒入壹勺食用油。然後將腌制好的雞肉放入鍋中，在雞肉表面刷壹層食用油。蓋上電飯煲的蓋子，按下煮飯鍵，加熱40分鐘，時間到了就翻過來，再加熱15分鐘出鍋。
做鹽焗雞，壹定要選擇肉質細嫩的雞肉。不同的鹽焗雞粉鹹味不同。妳要根據產品介紹和自己的口味來添加鹹雞粉的量。在雞肉上放鹽和泡打粉的時候，壹定要搓均勻，按摩壹會兒，任何地方都不要放棄。加熱的時候加壹點點食用油就行了，因為加熱的時候會有很多油和水滴在雞肉上，不用擔心它會幹燒。
做出來的鹽焗雞顏色偏黃，皮滑肉滑，吃起來特別好，撕起來感覺特別棒。因為全程沒有壹滴水，雞肉的美味被牢牢的鎖在了裏面。壹口下去，清香的雞汁，伴著鹵汁的鹹味，壹下子就在嘴裏融化了，非常過癮。
鹽焗雞是廣東的壹道名菜。首創於廣東東江。300多年前，在東江沿岸的壹些鹽田裏，有人把煮熟的雞用紗布紙包起來，放在鹽堆裏腌制儲存。這種雞肉味道鮮美，風味獨特。後來，東江首府的鹽業發達，當地的餐館競相用最好的菜肴招待客人，於是創造了用熱鹽烤鮮雞的方法。因此，這種食物始於東江余，所以他們把這種雞叫做“東江鹽焗雞”。
特點:
制作方法獨特，風味濃郁，皮爽肉滑，配以姜油鹽，風味極佳。色澤淡黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。這是宴會上常見的美味。