紫甘藍，又名紅甘藍、紫甘藍或茴香白，俗稱紫甘藍，十字花科和蕓苔屬的壹個變種，是甘藍的壹種。因為外面的葉子和鱗莖是紫紅色的，所以叫紫甘藍，也叫紫甘藍。
葉紫紅色，葉上有蠟粉，葉近圓形。營養豐富，特別是富含維生素C、維生素U和更多的維生素E、B群。
卷心菜是壹種健康的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫磺，主要用於殺蟲止癢，對各種皮膚瘙癢、濕疹等疾病有壹定療效，所以常吃這類蔬菜對維護皮膚健康非常有益。
凡是經常吃白菜和蔬菜的人，都很容易滿足身體對纖維素的需求。這種蔬菜含有大量的纖維素，可以增強腸胃功能，促進腸道蠕動，降低膽固醇水平。另外，經常吃白菜和蔬菜也可以預防過敏，所以皮膚過敏的人最好把白菜當成保留菜。
擴展數據:
食用功效
1，抗衰老:紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養物質，但卻是最常見的抗氧化物質之壹，對預防衰老及相關疾病非常有幫助。紫甘藍還富含維生素C，維生素C是最重要的抗氧化劑。
2、保持皮膚健康:紫甘藍含有豐富的硫磺，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對各種皮膚瘙癢、濕疹等疾病有壹定的療效，所以經常吃這類蔬菜對保持皮膚健康非常有益。
3、減肥:鐵元素可以增加血液中的含氧量，幫助身體燃燒脂肪，對減肥大有好處。
4、預防感冒:可以緩解關節疼痛的癥狀，還可以防治感冒引起的咽喉痛。所以關節炎患者最好經常吃這種蔬菜，而且為了預防感冒引起的咽喉炎癥，在冬春季感冒的高發季節，也要經常吃白菜。
參考資料:
百度百科-紫甘藍