需要的食材：鴨邊腿2個（700克），大土豆1個（310克），小號鮮香菇5個，洋蔥少半個，八角2個，花椒20粒左右，料酒2勺，鹽適量，植物油3勺，拍散的姜1大塊，醬油1.5勺
具體做法：
第壹步：準備好主要食材，鴨腿是冷凍的，直接泡水解凍，還能去除血水，減少部分腥味。香菇的量不需要太多，提味增鮮就好
第二步：鴨腿剁成大塊，再洗去血水。塊的大小依據個人喜好，我總覺得大塊的好吃，吃著過癮 第三步：鴨腿冷水入鍋，加入1勺料酒去腥，大火燒開，撇去浮沫，煮到鴨腿發白，緊實無血水，就可以撈出控水備用 第三步：準備燉鴨腿的配料。洋蔥切塊，量要大，用洋蔥能很好地去除鴨肉的腥氣，並且還能使肉菜都香，這也是鴨肉不腥的小竅門，不能省略。 第四步：鴨肉燉之前還需要炒壹下，這也是鴨肉好吃的要點。鍋內加植物油燒至溫熱，放入姜和八角、花椒炒香，加洋蔥炒軟，倒入焯過水的鴨肉，中大火不斷翻炒，再加入1勺料酒去腥，炒到鴨肉微黃，加醬油提色。鴨肉久炒也是腥氣揮發的壹個過程，炒到發黃才好，不要省略 第五步：倒入沒過食材2寸的開水，蓋上蓋子大火燒開，中火燉35分鐘。鴨肉的老嫩需要的時間不同，靈活掌握就好，軟爛壹些才好吃，這也是燉肉菜好吃的要點 第六步：鴨肉燉熟至軟爛的時候，倒入提前切好的香菇塊和土豆塊，再燉10分鐘左右，至土豆熟透發面 第七步：放鹽調味拌勻就可以關火了。此菜口味鹹香，肉爛菜香，湯汁泡飯，非常美味，是壹道冬季不可錯過的美味。