主料
鮁魚 適量
方法/步驟
首先我們把鮁魚2塊
然後將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
接著把鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
炸好的鮁魚。
然後把蔥切段，姜切片，八角壹個。
再把鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
接著倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）
然後放入鮁魚。
最後加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐壹放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花壹烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中壹起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。