麻辣鍋底做法
用料? ：蔥，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2個 香葉 4片 桂皮 1小段
花椒 5g 小茴香 20粒 幹辣椒 8個 草果 1個 白豆蔻 6個 火鍋底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 雞精(味精) 2鹽勺 高湯(清水+濃湯寶) 2000g
麻辣鍋底的做法 ?
高湯(可提前熬好):將筒骨和雞架(或其中壹種)放冷水鍋內，加入蔥姜片和料酒，大火燒開焯水2分鐘，撈出控水備用～
將焯好水的筒骨和雞架再次放入鍋內，加入適量清水大火燒開，轉中小火熬煮30分鐘–1個小時，即是高湯啦(時間越長越濃稠發白)～
若是嫌熬制高湯麻煩，以下做法中可直接加入適量清水或者清水裏放塊濃湯寶也可以～
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準備材料～
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蔥姜蒜洗凈切好備用～
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鍋內倒適量油～
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倒入蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，小茴香，幹辣椒，草果，白豆蔻炒出香味～
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放入火鍋底料～
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炒出紅油～
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澆入料酒和生抽～
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放入白糖提鮮～
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倒入高湯(清水+濃湯寶)～
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最後加入雞精或味精調味(口重的可嘗嘗味道，適當加些精鹽)～
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大火燒開，轉中火熬煮10分鐘即可(就可以加入自己喜歡的食材啦，開涮吧)～
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麻辣鍋底就做好啦～
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濃郁的麻辣誘惑?～
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香哈～