但這類菜最常見的做法是在油鍋裏放三種食材，這樣壹個健康的素菜就有了吃的負擔。為了家人的健康，要盡量減少含油量，保留其風味。
地面三種鮮菜壹般指茄子、土豆、青椒，都是時令鮮菜。它們不僅是新鮮濃郁的風味和天然綠色的食材，更是涵蓋了各種食材的營養，讓三種常見食材做成令人垂涎的美味佳肴。
地三鮮是東北的家常菜。三種新鮮蔬菜是季節性適應蔬菜。三個新鮮的土豆，茄子和胡椒。
1土豆洗凈去皮備用。茄子洗凈去皮備用。辣椒洗凈，切塊。
2將洗凈的土豆切片。將去皮的茄子切成鐵架。將辣椒切成小塊。願意吃帶辣椒的辣。如果不想吃辣，就放青椒。
3熱鍋下油放松。油溫到五成時，放入土豆，慢火炒三分鐘。炸土豆撈出金黃色。
4將茄子放入鍋中，中火煎三分鐘，撈出金黃的茄子。
熱鍋裏放壹點油。註意缺油。因為茄子很油。不然做出來的菜太油膩，不好吃。
6放入姜、蔥、蒜和煎鍋。加入炒好的土豆、茄子和胡椒粉。用中火翻炒。然後加入調料。鹽、味精、雞粉、糖、生抽、蠔油、老陳醋少許，中火。然後加入玉米澱粉勾芡。整合罐外裝載和平板裝載。這道美味的菜做好了。
七個生產基地。妳必須用幹凈的油來炸土豆。壹定要慢炒，因為土豆不熟，油溫太高，容易糊。炒茄子的時候油溫要高，而且要快炒。茄子容易吸油。願意吃新鮮甜食的可以適當多放點糖。這就是所有的要點。