將(1)面粉200克、泡打粉2克、鹽2克、堿少許攪拌均勻。加入100g溫水，多次攪拌成面絮，加入10g油繼續攪拌，然後揉成光滑的面團，面團攪拌三小時。
(2)睡醒越好，臉的延展性越好。面團越薄越像市面上賣的餛飩皮，然後用刀切成差不多IO×6cm的長方形。可以隨意調整大小，中間做兩個切口，不要切到邊上備用。
(3)鍋內油溫七成熱時，將面團放入，手速要快。把面團拉平，煎的時候用勺子不停的壓，及時翻面。兩面微黃，用勺子摸起來很脆。拿出來控油。
第二種方法:
1、2公斤面粉、10克鹽加入8杯水中使其融化。混合水倒入白面粉中，加入10g泡打粉。面粉越硬越好。靜置30-50分鐘。
2.用搟面杖搟成0.8 mm以內的面團，切成長15 cm，寬8 cm的小塊，等油放幹，放油之前在中間用刀切開。喜歡的話也可以放壹點芝麻。
3、油鍋熱，冷鍋不好，油溫七成熱。放壹塊進去，煎兩面金黃，表面起泡。撈出瀝幹油，搟成煎餅。
4、如果想壹次多煎，可以買壹個脆皮神器(可以關註我的頭條號)，操作簡單，最重要的是多煎！
5、如果覺得麻煩，可以直接買別人炒的，拿到手直接用，省時省力！就看妳的選擇了！