花生芽是由花生發育而來，本身沒有毒性。炒不炒都可以吃，不會影響自身健康。花生芽營養豐富，包括維生素、蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分。食用後可以補充人體的營養需求，還可以起到美容養顏、健脾和胃的作用，但沒有油炸的那麽嫩，而且會有壹股青澀的味道。
2花生芽要不要先焯壹下再炒？建議焯壹下。
建議先將花生芽焯壹下再炒，因為花生芽的根莖和花生芽的質地差別很大，如果壹起煮的話煮的時間會不壹樣，會影響花生芽的口感。但熱燙會使花生芽的根莖和花生芽有壹定的成熟度，從而縮短兩者的蒸煮時間差，煮出來的口感會更好，嫩而有嚼勁。
3花生芽要煮多久？壹般建議煮8-10分鐘。
花生芽壹般建議蒸煮8-10分鐘，這樣可以保證花生芽和花生芽的根莖成熟，最大程度的保留其中的營養成分，口感Q彈綿軟。時間過長，花生芽會變軟，失去更多營養。壹般建議把花生芽的頭摘下來炒3-5分鐘，然後倒入花生芽的根莖壹起炒3-5分鐘。
4花生芽怎麽吃花生芽肉絲？
1，準備花生芽，肉絲，姜，蔥，澱粉，鹽，糖，胡椒面，醬油，油消耗。
2.然後將花生芽清洗幹凈，煮3分鐘左右，然後取出。
3.將肉洗凈，切成肉絲，加入鹽、糖、澱粉、胡椒面和醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
4.鍋中倒入適量的油。油溫後，放入姜片炒香。加入肉絲和花生芽翻炒至變色。然後加鹽、醬油、油食用調味。
5、最後撒上蔥花翻炒片刻。