材料:4公斤圓糯米。
配件:天使利口酒起子1包(8g)，冷開水？500毫升，5公斤裝在密封罐中(2個)。
步驟:
1.糯米洗凈，用清水浸泡過夜。
2.把糯米泡到可以用手捏碎，表示已經泡好了，泡好的米充分漂洗幹凈。
3.用電飯煲模式煮糯米，多加水少加水。煮沸產生的酒精量高，當然也可以用蒸籠蒸。
4.將清酒曲倒入涼開水中攪拌。
5.將煮熟的糯米冷卻至30度左右。太熱或太冷都會影響酒曲的發酵。
6.將糯米放入無水無油的容器中，撒上壹層糯米，灑上壹層酒曲水，用幹凈的勺子輕輕壓實，再放上壹層糯米，灑上壹層酒曲壓實，重復這個動作。
7.最後，將所有糯米放入容器中。在頂樓，壹次性把剩下的曲水全部倒出來，蓋上蓋子，放在春秋常溫的房間裏。夏天建議放在空調房裏。如果是冬天煮的，房間沒有暖氣，記得保溫，保溫發酵。最適發酵溫度為20-27℃，持續時間為15-20天，視環境和原料而定。
8.第三天，酒汁已經開始產生，這是壹個糖化的過程。酵母在發酵過程中產生酒精和二氧化碳，桶內壓力過高，糯米上浮，不斷產生二氧化碳。因此，容器中需要留出五分之二的空間用於盛放糯米，以防止發酵時溢出。
9.第四天，打開蓋子，糯米上布滿了白色的菌絲。這不是不好，是正常現象。用幹凈的勺子攪拌，然後蓋上蓋子繼續發酵。如果打開蓋子看到黑色菌絲，說明之前的消毒沒有做好，基本上就不能要了。
10第六天，糯米開始下沈，糖化慢慢變成酒精。
11.第十八天，二氧化碳不再排放，糯米全部沈到底，即發酵完成。