2.煮艾草。大鍋燒開水，加少許堿，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中低火保持水微沸，用筷子輕輕轉動艾草使其受熱均勻，煮至葉子變綠。用手捏艾草莖，直到它變軟到可以捏的程度，然後關火。煮的時候蓋鍋會導致煮出來的艾草變黃，顏色不鮮艷。加入堿是為了去除苦艾中的苦味。
3.浸泡煮熟的艾草。將煮好的艾草取出用冷水浸泡，去除苦味。泡差不多12小時，期間最好換兩三次水，讓苦味充分滲出。
4.嘿。泡好後把艾草拿出來擠出水，剁到沒有莖，這樣最後吃的時候味道會很細膩，吃的時候壹根草都不會吃。
5.爆炒。將切碎的艾草放入幹凈的鍋中用中火翻炒壹會兒，直到香味撲鼻，也可以加入少許色拉油。這壹步據說是起到增香的作用，但是和媽媽以前沒做過的相比，感覺沒什麽區別，食客覺得可以省略。
6.還有面團。炒艾草，加入糯米粉和糖，倒入剛燒開的水，先用筷子攪拌，待溫度下降時用手揉成艾草丸子。壹定要用很燙的水，讓糯米粉在加熱的時候變得粘稠，這樣和諧的時候就能結塊，餡料的時候更容易操作，成品的形狀和口感也更好。面團微甜之前不要加太多糖，因為餡料也是甜的，糖太膩。
7.包。取壹小塊上好的艾葉，揉成小碗狀，放在手心包膜裏，封口，做成球狀，稍微壓平，底部抹點油，放在柚子葉上，或者先在手掌上抹點油再包起來。艾草飯團的延展性不如面團，要用壓、壓、揉的方法制作，不能在手掌中揉搓，否則會散開，漏餡。
8.蒸汽。煮好後上桌，放在鍋裏用涼水蒸，水開半小時就可以吃了。