雞蛋是香港地道的街頭小吃之壹。臺灣省管它們叫雞蛋餅，也叫雞蛋餅。下面給大家介紹壹下香港街頭特色小吃雞蛋的做法，希望對妳有幫助！
香港街頭特色小吃雞蛋第壹法。
1.將面粉、泡打粉、吉士粉和生粉篩勻。
2.將雞蛋和糖打勻，加入牛奶，充分攪拌。
3.將過篩後的粉和水分幾次加入雞蛋糖中，打勻成面糊，最後加入油拌勻30分鐘。
4.加熱蛋模兩面，倒入面糊，直到八分滿。
5.將模具夾住搖晃均勻，倒過來放在爐子上，中火和慢火各燒2分鐘。
6.妳可以用叉子吃飯。
香港街頭特色小吃雞蛋第二法。
配料:白糖、雞蛋、清水、玉米油。
輔料:低筋面粉，玉米澱粉，發酵粉
1.三種面粉提前篩入低筋面粉140g玉米澱粉20g泡打粉4g備用。
2.白糖80克，雞蛋100克。將雞蛋打入大鍋中，加入白糖，用打蛋器打勻。
3.然後將100g玉米油50g的清水倒入打好的蛋液中，用雞蛋攪打均勻。
4.然後倒入玉米油，繼續用雞蛋打。
5.壹次性倒入步驟1的粉，用雞蛋攪打混合均勻，靜置15分鐘。
6.煤氣爐上預熱蛋模，然後刷壹層油。
7.將適量的蛋糊舀入模具的凹槽中，填滿。
8.合模後翻過來加熱30秒。
9.然後翻面烤1-3分鐘，再烤另壹面1-3分鐘。
10.關火後取出。喜歡滾的話就趁熱滾，然後依次做面糊。
註意事項:雞蛋取出後要放在晾衣架上晾2分鐘左右，讓熱氣和蒸汽散去後再吃，口感外脆內軟。
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