金針菇，壹種簡單的素食，是壹種藥食兩用的保健蔬菜。適合涼拌、炒菜、燉、煮、蒸。其中涼拌金針菇是最常見的素食做法之壹，簡單易做，酸酸的，開胃的。其他的還有金針菇拌豆腐幹，還有剁椒蒸金針菇。涼拌金針菇剁椒蒸金針菇黃豆炒金針菇生菜炒金針菇拌豆腐幹炒金針菇涼拌菠菜金針菇豆皮卷金針菇紅油金針菇味道鮮美，營養豐富的金針菇自然可以作為葷菜的配料。金針菇作為壹種既有營養又有味道的蔬菜，多用於鮮食而非生食。常見的菜有西紅柿雞蛋金針菇，臘肉金針菇，肥牛金針菇。金針菇番茄雞蛋湯臘肉金針菇卷肥牛金針菇卷五花肉卷金針菇糖醋金針菇肥牛砂鍋日本豆腐金針菇鍋肉沫金針菇雞蛋餅-金針菇的營養價值-1。益智促腦:金針菇含有大腦所需的多種氨基酸，能增強記憶力，開發智力。
2.降血脂、降膽固醇:金針菇是壹種高蛋白、低脂肪的蔬菜，適合高血脂、肥胖患者食用。
3.增強抗癌功能:金針菇中含有壹種叫杏鮑菇的物質，可以增強人體對癌細胞的抵抗力。
4.增進食欲，促進消化:金針菇對兒童單純性肥胖有減肥作用，被國外營養學家稱為“減肥蘑菇”。
5.養肝護肝:金針菇中的精氨酸能解除體內氨中毒，有效預防肝昏迷。
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