芋頭紅燒肉；制作配料:五花肉、芋頭、八角桂皮、香葉、陳皮、冰糖、鹽啤、醬油、姜、蔥。
制作步驟:1。芋頭洗凈，切塊，泡水備用；生姜切成大塊備用；將小蔥切成長段，切小蔥備用；八角、桂皮、香葉、陳皮洗凈瀝幹備用。2.取壹個鍋，倒壹點植物油。加熱後，將豬肉放入鍋中，皮面朝下，慢慢煎至棕色。
3.將炒好的豬肉用冷水沖洗幹凈，去除豬皮上的雜質，將豬肉切成麻將大小的塊，用冷水將水倒入鍋中，加入蔥姜和啤酒去腥，煮出血水，煮熟後用冷水洗凈瀝幹水分。4.熱鍋放涼油，將涼油倒入搗碎的冰糖中，小火慢慢翻炒出焦糖色，倒入熟肉片，小火翻炒，使肉片顏色均勻，翻炒至四面金黃。
5、加入蔥白、八角、香葉、肉桂姜片略炒，炒出香味倒入啤酒中。啤酒不應該被切碎。
6.燒開後加入醬油上色，蓋上鍋蓋燜半小時，再加入芋頭繼續燜半小時。
7.烹飪前加鹽調味，撒上蔥花即可食用。
知識少；1.將肉皮炒至焦黃，這樣紅燒肉就達到了爛皮不爛皮的效果。皮膚比較硬挺，皮膚不易受損，肉塊完全成型。2、啤酒代替開水燒肉可以有效緩解五花肉的油膩，去除腥味。啤酒中含有的酶可以分解豬肉中的蛋白質，煮出來的肉很好吃。3、陳皮帶來的果味可以有效抑制豬肉的腥味，還可以開胃解悶。4、芋頭澱粉、膳食纖維含量高，吸收豬肉油，解悶通便。