1，鮑魚燜雞
練習:
①提前泡幹鮑魚備用。
②將雞肉洗凈，切成小塊。加入鹽、雞粉、醬油、生粉，腌制10分鐘，然後放入油鍋炸至金黃色，盛出待用。
③砂鍋用油爆香蔥、姜、青椒，將炸好的雞翅、鮑魚放入砂鍋，然後倒入高湯調好味，小火煨至軟熟，大火收汁。
2、鮑魚粥
練習:
①提前泡幹鮑魚，洗凈備用。
(2)砂鍋淘米，倒入高湯，加入鮑魚、扇貝、肉、姜絲、香菇丁，小火煮約1小時。
(3)粥煮至粘稠時，加入鹽、雞精、胡椒粉、蔥花調味。
3.鮑魚蟲草湯
練習:
①提前泡幹鮑魚，洗凈備用。
(2)排骨泡水後備用。將煮熟的鮑魚肉、排骨、冬蟲夏草、生姜壹起放入燉鍋中，加入適量的水燉1.5小時。
③燉好後加入適量的鹽和幾滴純花生油即可食用。
4、鮑魚撈米
練習:
①提前泡幹鮑魚，洗凈備用。
(2)煮好的米飯放在小碗裏，倒扣在盤子裏。
③西蘭花洗凈，切成花狀，放在冷水中煮熟，放在米飯旁邊。
(4)鍋中加入雞湯、鹽、味精、蔥、姜汁，大火燒開後放入煮熟的鮑魚，小火煨至軟熟，取出放在米飯旁邊。
⑤鍋內放底油燒熱，加入鮑魚汁、雞汁、蔥姜汁、醬油、雞湯、料酒、鹽、味精、白糖，水澱粉勾芡，炒勻至醬汁成熟，倒入亮油，淋在鮑魚飯上，即可食用。
5、秘制紅燒鮑魚
練習:
①提前泡幹鮑魚，洗凈備用。
②將金華火腿、魚幹、豬蹄、老母雞、生姜放入高壓鍋，水量超過浸泡過的材料，大火燒開，慢燉約65，438+0.5小時，輕輕攪拌至肉全部軟爛。
(3)濾出肉渣，留下濃湯。
(4)湯裏加料酒、生抽、耗油、冰糖調味，放入鮑魚大火燒開，轉小火煮鮑魚至軟熟。