醬油是由優質大豆、小麥、面粉經過發酵後提取的。醬油是醬油和醬油的總稱。醬油是第壹種醬油，顏色為紅棕色，用於壹般烹飪和調味。做菜或涼菜時用得多，味道偏鹹。加入焦糖色後，就形成了壹種黑醬油。
2用什麽可以代替醬油？可以用醬油代替。
無論是醬油、生抽還是風味醬油，本質上都是醬油。生抽和老抽是醬油的兩種主要類型，兩者都是釀造醬油，味道鮮美，醇厚，醬香濃郁。
所以醬油用完了可以換成醬油，可以用來做菜鹹鮮，口感差別不大。它可用作調料、涼菜及其烹飪時的蘸料。
3如何分辨醬油和生抽？醬油顏色為紅棕色，整體顏色較淺，油鹽度較低，醬油顏色因焦糖而較深，粘度也增加。
如果需要保持菜品的原汁原味，就用醬油，比如腌瘦肉片，解毒或者做清蝦白切雞等蘸汁；如果需要做重口味的菜或者紅燒肉，如果需要給食材上色，可以用醬油。
味道不壹樣。醬油口感偏鹹，整體狀態清澈透明，有壹點點掛壁，而醬油鹹中帶甜，有濃郁的豆豉醬香，味道鮮美，狀態略濃，掛壁明顯。
4醬油吃多了對身體有害？吃太多醬油對妳的健康有害。
醬油是醬油的壹種，是由大豆和面粉發酵後提取的。為了豐富醬油的口感，廠家會在其中加入壹點味精和壹點苯甲酸鈉，以延長保質期。所以醬油吃起來是鹹的，因為含鹽量比較大，吃多了容易給心血管系統和腎臟造成負擔，會使人體血液循環不暢，尤其是高血壓和心血管疾病患者。