首先看姿勢和體壁厚度。
因為同年齡的野生海參個頭較小，但活性物質含量和口感都比圈養的好。？
第二，看壹斤的頭數。
壹般情況下，活海參都在2年以上。比如買個底播野生純光幹海參，80到100的海參年齡壹般在3年左右，50到60的在4年左右，50以下的在5年以上。海參越大，生長期越長，營養價值越高。
擴展數據:
幹海參的生長年限不能通過大小來判斷。海參的營養價值確實與其生長年限有關。以北方刺參為例，底播海參的成熟期為3-5年，而養殖海參的生長期往往在2年左右。
北方海參在南方養殖後，海參的成熟期更短，有的甚至不到1年。養殖的海參生長速度快，短時間內可以長到海參3-5年的大小，但營養成分完全跟不上。壹般來說，3年以上可以稱為成人參。
海參長大後，雖然體型變化緩慢，但經歷了漫長的營養積累過程。所以，海參生長期越長，肉質越厚，營養價值越高，越珍貴。
然而，海參不是無限生長的。壹般海參的生長期在10-12年左右。過了這個時期，海參壹般會“自然死亡”。畢竟海參不是人參，能生長幾百年。所以，如果商家說自己的海參是多少年的，消費者也要小心了。
需要註意的是，海參的生長期不能只從外觀上看。畢竟養殖的海參是精心食用的，不到1年就能長成3-5年的底播海參。在關於海參生長期的宣傳中，很多商家可能並沒有說實話。特別是很多在菜市場擺攤的商販或者不知名的小作坊生產的海參，可能有相當的誇張。
所以在挑選海參的過程中，不僅要有相應的鑒別能力，還要選擇壹些較大的品牌和市場，以免被商家的宣傳手段所欺騙。