1.蔥姜蒜切碎，備用青紅椒斜切成片。
2.？提前將水下蟶泡在水裏，吐沙焯壹分鐘，撈出。
3.加入蔥、姜、蒜末翻炒。攪拌均勻。
4.？用豆瓣醬和青椒熱油炒紅油，加入料酒/醬油/蠔油/鹽。
第二，炒西葫蘆
1.將西葫蘆去皮切片
2.用熱油炒蒜末和胡椒粉。
3.倒入西葫蘆，翻炒至變軟。
加入鹽和醬油調味
第三，粉蒸肉
所需成分
五花肉600g，姜絲，料酒，水，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，南乳醬，明油，地瓜壹個，五香蒸肉粉70g，蔥花少許。
練習步驟
1.首先，準備600克五花肉。胖瘦的人可以根據自己的喜好把皮放在火鍋裏燒，去掉毛孔裏的異味和雜質，燒到焦黃，用刀刮幹凈。然後切成較大的塊，長度約半個手掌，放入碗中備用。
2、切少許生姜，放入碗中，加入料酒和水浸泡片刻。
3.在肉片中加入鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、南乳醬、明油，拌勻，邊抓邊多次加入姜水，讓五花肉充分吸水，然後腌制入味。
4.再準備壹個紅薯，去皮切塊備用。
5.將70g左右的五香蒸肉粉倒入肉片中，用手抓勻，同時加入少許亮油，抓成油狀，然後壹塊壹塊碼在碗底，皮朝下，放上紅薯。
6.水燒開後，上鍋蒸，加蓋壹小時以上，最長不超過90分鐘。
蒸熟的蒸肉打開，香氣撲鼻，肉質嫩滑，碗內可見明顯的油水。出鍋後扣壹盤翻過來，撒上蔥花。香噴噴的蒸肉做好了，軟香，肉脆爽口，米粉油油的，讓人流口水。
必須給剃刀蛤足夠的時間吐沙子。時間越長，越幹凈。泡好後可以用流水沖洗幾次。
蒸肉可以用蒸肉米線做，喜歡米線可以多加。
西葫蘆超級簡單，只加壹點調料就很好吃，炒的時候會產生壹點水，可以多炒壹點。