大豆5公斤
面粉0.4公斤
麥麩0.1千克
醬油曲精1g
適量的飽和鹽水
八角2克
4克丁香
陳皮2克
2克味精
紅糖0.2公斤
白酒0.1千克
茴香1g
方法/步驟
準備原材料
挑選好的黃豆，倒入鍋中，用清水浸泡2-4小時左右，洗凈，去水，放入鍋中煮熟。將面粉和麥麩放入鍋中翻炒至微棕色。
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俗話說，預防接種
大豆熟料應該是紅棕色的。攤涼後，將面粉、麥麩、醬油曲混合均勻。
這個時候就會有壹定的香味。
大曲制作
將接種好的豆料鋪在竹柵欄上，放在室內溫暖的地方制曲。大約壹天後(時間因地區和溫度不同而異)，豆子表面布滿白色菌絲。在此期間，將豆子翻面，使其均勻發酵。發酵7天左右，豆子表面布滿黃綠色孢子，香味正常，就成功了。菌絲體適應當地條件
發酵
將大豆曲倒入壇或缸中，加入飽和鹽水，直至用手將大豆浸入鹽水中，表面覆蓋壹層薄薄的鹽粒和壹層棉布。
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曬幹把豆曲放在太陽下，經過自然日曬和夜露，就是成熟的醬醪。1-3個月左右(實際時間視實際情況而定)
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生產/產出石油
加入鹽水浸泡成熟醬醪3.4天，吸出或滴出醬油。這個時候的醬油已經很好吃了。
第二次用鹽水浸泡醬油醪7.8天，吸出醬油。也可以第三次上油，但是要在鹽水裏泡更久。
最後結果
將釀造好的醬油混合，在陽光下暴曬8到10天。
日曬後加入八角、陳皮、丁香、茴香的煮液，再加入味精、白酒、紅糖、鹽，加熱，煮沸，過濾，得五香醬油。
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結束
需要註意的事項
註意制曲時間，這個要看實際溫度。