七色餃子用天然的色素。
七彩餃子皮怎麽做
胡蘿蔔汁50克，小白菜汁50克，火龍果皮汁50克，清水50克，和面。天然的色素，分別加面粉，加少許鹽，和成面團，醒20分鐘。把中間的面團搓成圓棒，再搟面皮包住圓棒。
外面的每層都是如此，包成自己喜歡的顏色。卷完後切開，搟成五顏六色的面皮。和好想要吃的餡料。和好想要吃的餡料。包成自己喜歡的餃子。可以包出各種顏色的餃子。
黃色餃子皮
和面之前在面粉中摻入適量玉米面，這樣就可以做出淡黃色的餃子皮啦。如果是在面粉中摻入雞蛋黃，用雞蛋黃完全代替清水，最後做出的餃子皮就是深黃色的。當然，如果不用雞蛋黃完全代替清水，而是只用部分雞蛋黃，最後做出的餃子皮也是淡黃色的。
也有人用蒸熟的南瓜泥代替清水和面，這樣做出的餃子皮雖然也是黃色的，和南瓜泥做出的餃子皮會發粘。因此，不建議采用南瓜泥制作餃子皮。
橙色餃子皮
將胡蘿蔔切碎後榨成胡蘿蔔汁，然後用胡蘿蔔汁代替清水和面就可以了。
翡翠色餃子皮
菠菜或芹菜去根後洗凈（菠菜要提前焯壹下去除草酸），切碎榨汁，用榨出的蔬菜汁代替清水和面就可以了。用黃瓜汁代替清水和面，最後做出的餃子皮也是翡翠色。
紫色餃子皮
紫甘藍洗凈切碎，榨成蔬菜汁代替清水和面就可以了。也有人喜歡用紫薯蒸熟後做成紫薯泥，然後再用紫薯泥代替清水和面，最後再做成紫色的餃子皮。其實用紫薯和制的面團會發粘，用來制作饅頭、包子或蛋糕之類的食品還不錯，用來做餃子皮就不太合適了。