腌制嫩姜，顧名思義就是用嫩姜，但是家裏調味姜是不行的。選嫩姜的時候，盡量選頭上有點粉的，味道最好。嫩姜又叫幼姜，因其鮮嫩、個頭小、水分足，多用於制作腌制的嫩姜。
嫩姜腌制後，味道非常清爽可口，方法也很簡單。如果要腌制，只需要註意壹些小細節，就可以腌制出非常好吃的姜。下面我就詳細說說我是怎麽腌制的，希望能給大家帶來幫助。
嫩姜——脆爽，酸酸甜甜。
成分:
生姜、食用鹽、冰糖、白醋、水。
練習:
1.先將準備好的生姜清洗幹凈，晾幹，然後去皮切成薄片，放入鍋中，加入適量的食用鹽，使生姜泡菜出來，倒掉水分。
2.將腌制好的生姜用涼開水浸泡3小時左右，然後瀝幹水分，晾幹備用。
3.從鍋裏倒水。水燒開後，加入適量冰糖和白醋，小火慢燉。冰糖充分融化後，放涼，形成我們需要的酸甜汁。
4.將幹姜片放入幹凈的玻璃容器中，倒入涼的糖醋汁。糖醋汁的量剛好超過姜片，腌制10天左右即可使用。
嫩姜小貼士:
我覺得腌制嫩姜沒有太多的技巧，只有壹些方面需要註意。總的來說，腌制的嫩姜很好吃。
1、姜的選擇:盡量選擇飽滿嫩滑的姜，這樣口感會更飽滿嫩滑，更好吃。
2.在姜的厚度上:切姜片的時候，盡量切薄壹點。切薄了，口感會更脆，口感更好。