難度:
切割墩(主要)
時間:
10-30分鐘
主要成分:
清遠雞半只雞。
蔥、姜、蒜各40克
將80克辣椒切碎
配件:
食用油1湯匙
2茶匙糖
美味1.5茶匙
剁辣椒蒸雞的步驟
1.清遠地雞清理壹半。
(因為是兩個人的，所以只用了壹半。如果是年夜飯，人多的話建議用壹個，既大氣又完整。)
2.切壹些蔥姜蒜末。剁椒在家腌制。如果沒有，妳可以去超市買。
3.把雞肉切成塊，放在碗裏。
4.鍋中放少許油，小火煸炒香蔥、姜、蒜。
5.加入剁碎的辣椒，翻炒紅油。
6.因為剁碎的辣椒足夠鹹，所以不需要加鹽，但是需要加入適量的白糖來提鮮和中和鹹味。
7.稍微不太好吃的會起到提神的作用，然後就是辣醬了。
8.把辣醬倒在雞肉上。
9.鍋裏的水燒開後，放在鍋裏蒸30分鐘，然後上桌。
10.成品圖
11.成品圖
12.成品圖
13.成品圖
14.成品圖
技巧
1.雞肉最好選擇地雞，皮下脂肪少，健康不油膩，口感好，肉質緊實，頭有嚼勁。
壹般來說，辣醬可以和雞肉拌在壹起然後放在鍋裏蒸，也可以直接放在鋪面上蒸，因為蒸的溫度和時間都夠，所以也很入味，但後者可以保持壹套精致完整的菜品，看個人喜好。
3.蔥姜蒜用小火爆炒，入口後的味道更加醇香。