1，將魚清洗幹凈，去鱗去內臟，分成兩半。
2、去掉魚頭，去掉脊骨，此時只剩下魚皮和魚排，菜刀傾斜將魚排和所有大刺連在壹起。
3.這時候剩下的就是帶皮的裏脊肉。這時候很多人會問，魚刺怎麽辦？其實草魚和鰱魚的刺都很整齊，刺的大小分明。裏脊肉的刺很細，切完不用擔心有刺。需要註意的是，切魚排的時候，要把魚排上的大刺清理幹凈，不要留在裏脊肉裏。然後把菜刀平放在砧板上，把魚皮切下來。
4.把魚切成塊或者小顆粒開始剁！單刀，雙刀，攪拌機，隨便。各有各的優勢。
可以加壹小塊姜，切片，拍，剁碎，和魚壹起剁碎，去掉腥味。剁碎後，根據口味喜好，可以加入少量澱粉2至3湯匙，但澱粉壹定要細膩。鹽，料酒。然後壹直用筷子攪拌旋轉。要想味道好，就得下功夫。
5、焯水，左手抹壹點油，抓起打好的肉泥，把肉泥從虎口裏擠成球狀，右手用小勺舀進冷水或溫水鍋中，然後大火把魚丸煮到浮起來，撈起待用。有人說他做的魚丸有腥味，估計少了這壹步。
這個時候是不是已經流口水了？我在想無數種吃魚丸的方法。魚丸湯，油炸魚丸，鹵制魚丸，油炸魚丸，火鍋魚丸，咖喱魚丸，菠菜魚丸，紫菜魚丸等。發揮妳的想象力，魚丸可以做任何事情。紫菜魚丸湯，配上幾片白菜、胡蘿蔔和蔥花，味道真的很不錯。