北蟲草燉雞湯的做法

雞肉是很多家庭中不可缺少的壹種主要肉食，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，可用於爆炒，燉湯，清蒸，或是涼拌。雞肉的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，這種蛋白質容易被人體所吸收，因此常吃雞肉有增強體質，滋補養身的作用。這道蟲草花雞湯，做法簡單卻不失美味，以雞肉和蟲草花為主料，做出的成品色澤金黃，味道鮮美，適合男女老少原料：雞腿、雞腳、蟲草花、姜、玉米、胡羅蔔、紅棗、鹽、雞粉、料酒。做法步驟：第1步、蟲草花去除根部黑色的部分，然後沖洗幹凈，清水中泡發20分鐘第2步、雞腿2只斬塊，雞腳5只斬去腳尖，兩種的量加起來約500克第3步、雞腿和雞腳下鍋，加壹勺料酒煮開，然後沖洗幹凈備用第4步、玉米壹個去皮後切塊，胡羅蔔壹個去皮切塊，姜切片，紅棗6顆備用第5步、取壹個砂鍋，放入雞腿和雞腳、姜片，泡蟲草花的水和適量清水煮開後轉小火煲15分鐘第6步、15分鐘後再下玉米和胡羅蔔，上蓋繼續轉小火煲15分鐘第7步、最後放幾顆紅棗和泡發的蟲草花小火煲七八分鐘，關火後調入適量鹽和雞粉。小貼士：1、蟲草花洗凈後要泡發20分鐘，泡發的水可加入砂鍋中煲湯，這樣煲出來的湯更濃，色澤更好看2、雞腿和雞腳要先焯壹下水，不然煲的時候會有很多血沫，主料也可以用雞肉代替3、煲湯的時間約為40分鐘，壹定要小火慢煲才能出好味道4、因食材中用到蟲草花、玉米、胡羅蔔和紅棗，這些配料均有甜味，所以最後也可以不加雞粉。