葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。準備好壹個幹凈的醒酒器，開瓶時不要隨意晃動或轉動酒瓶，開瓶後透過光源檢查瓶底，確保沈澱物沒有汙染上方液體，傾斜葡萄酒與酒瓶成90度，緩漫且均勻的將酒液倒入醒酒器。
醒酒器的形狀是長頸大肚子，它增加了葡萄酒和氧氣的接觸面積，同時葡萄酒的香氣也不會那麽快消散。醒酒的時間十幾分鐘到幾小時不等，驅除不好的氣味：葡萄酒在瓶中長時間的”沈睡“，會因為細菌、二氧化硫、酵母等滋生壹些難聞的氣味，喝之前適當地醒酒有利於讓這些不好的氣味散發掉。紅酒醒到恰好，喝進去，則是香氣濃郁，細膩柔滑，又如巧克力入口即化的圓潤，好比撫裟絲綢感受的柔順，像是容光煥發、神采奕奕、活力四射的人。
在倒酒的時候，如果不經醒酒，酒渣很容易就和酒液壹起被倒入杯中，葡萄酒不僅看起來渾濁，嘗起來也會有明顯的顆粒感，影響味覺體驗。紅酒在制作的過程當中會產生壹定的二氧化硫，這樣我們裝進瓶子當中就會有壹部分的二氧化硫流入到瓶子當中，如果直接喝的話，很容易導致二氧化硫吸入到我們身體內。
真正值得去醒的酒，大部分都歸於壹個因素——喝的太早。對於壹些年輕的葡萄酒，如果想提前享受，最好借助氧氣幫忙，讓還沒準備好的香氣釋放出來。年份稍久的葡萄酒：因為老酒在瓶中已經慢慢呼吸了很久，如果再過度醒酒味道就會變質。判斷壹瓶紅酒需要醒酒多久，可以在醒酒過程中品嘗，如果果香味能自然釋放且酸澀感消失，證明醒酒完成。壹般紅酒醒酒在20分鐘左右。