紫菜是用壹個模具把紫菜鋪平，從晚上曬到第二天中午。
每年大概10月份開始養，11月份初采收，40天左右，中間需要五六次上岸晾曬，再重新投放回海裏，長到二三十公分左右就可以采收。
工人把紫菜竹柄運到岸上，然後用機器簡單進行清洗和收割。收回來後首先攤開晾菜，然後進行清洗甩幹分離。紫菜還可以生吃，而且口感很脆很嫩，有種清新的感覺。
工人用壹個模具把紫菜鋪平，從晚上曬到明天中午，通宵奮戰，中間沒有休息，粒粒皆辛苦。紫菜如果沒有馬上曬幹就很容易變質。
割完紫菜，剩下竹柄繼續拿去曬，再放到海裏面養殖，就變成二水和三水，所以營養口感最好的是頭水。紫菜的應用比較廣泛，可以烤壹下生吃，也可以拿來炒菜或者煮湯，比如紫菜炒飯、紫菜雞蛋湯。
紫菜的品種：
據不完全統計，世界上的紫菜有130多種，但真正用於產業化人工栽培的品種主要有壇紫菜和條斑紫菜兩大品種。
中國紫菜屬有24種及變種。按照紫菜葉狀體營養細胞的層數（1層或2層），以及細胞中星狀色素體的個數（1個或2個），紫菜屬又分為真紫菜亞屬、雙皮層紫菜亞屬和雙色素體亞屬3個亞屬。
中國的紫菜屬物種分類：全緣紫菜包括鐵釘紫菜、半葉紫菜華北變種、少精紫菜、青島紫菜、深裂紫菜、列紫菜、甘紫菜、柔薄紫菜和條斑紫菜。
刺緣紫菜包括皺紫菜、長紫菜、福建紫菜、廣東紫菜、壇紫菜、壇紫菜養殖變種、壇紫菜巨齒變種、壇紫菜裂片變種、單孢紫菜、多枝紫菜、圓紫菜、圓紫菜青島變種和越南紫菜；邊緣紫菜包括刺邊紫菜和邊紫菜。
以上內容參考：百度百科-紫菜