餃子的發源地是河南南陽鄧州。
餃子正式登上歷史舞臺，是因為東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）的醫聖張仲景。在東漢時期，餃子是被張仲景偶然發明出來的，而且初衷並非是作為食物，而是作為藥用。
傳說在東漢末期，全國鬧瘟疫，天氣寒冷，很多百姓被疾病侵染，天寒地凍，耳朵都凍傷了。張仲景為了緩解這壹病狀，便用面團揉成褶子的模樣下鍋，在鍋中加入很多驅寒的中藥，這個藥的名字，就叫“祛寒嬌耳湯”。而裏面的面團，就被稱為“嬌耳”，也是希望能夠讓凍傷的耳朵恢復原來的狀態。
張仲景施藥壹直到了過年，人們為了感念恩情，也模仿裏面的嬌耳下鍋煮，而裏面的“嬌耳”，其實就是餃子的雛形，只是沒有陷罷了。雖然這時的餃子味道並不可口，只是作為醫用，卻為後來的餃子奠定了基礎。
擴展資料：
餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡—即百財之意故為百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
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