幹果是指新鮮蔬菜、水果經過加工後脫水，使蔬菜、水果中水溶性物質的濃度提高到壹個相對較高的狀態，但在加工過程中也會損失壹些營養成分，如加工過程中有壹些營養成分被破壞。比如花青素、維生素等。壹般來說，果蔬中的膳食纖維、礦物質、維生素等耐高溫的營養成分會保留下來，所以果蔬幹還是有營養的。
果蔬幹可以代替新鮮的嗎？號碼
果蔬幹雖然還保留了壹些營養成分，但從整體上來說，會失去新鮮果蔬的香味等天然特性，而且經過加工後，果蔬中會損失更多的維生素，有些果蔬幹經過油炸後，可能會給人們帶來更多的脂肪、糖、鹽和各種食品添加劑，營養價值遠不如新鮮果蔬，所以果蔬幹不能代替水果食用。
3果蔬幹熱量高嗎？
新鮮果蔬洗凈切片後，通過風幹、曬幹、熱風幹燥、冷凍幹燥、油炸、脫水等方法加工成幹果蔬。很多零食果蔬幹都是經過油炸脫水，然後脂肪含量會增加很多。有些果蔬幹會添加糖、鹽或其他食品添加劑，也會導致果蔬幹熱量高。如果他們吃得太多，可能會導致體內熱量積聚，從而導致肥胖。
4可以吃幹果蔬菜減肥嗎？減肥期間不建議吃。
壹般新鮮果蔬的熱量都比較低，但是壹旦油炸，熱量會大大增加，尤其是脂肪含量可能會從0增加到10甚至更高。
而且果蔬幹口感好，容易讓人壹不小心吃多了，而且人在減肥期間需要控制熱量的攝入，所以不建議在減肥期間吃果蔬幹，以免吃多了發胖。