粳米就是珍珠米，我們經常吃。與秈米相比，其特點是粒圓、糯性強、味香。因為粳稻壹年只種壹次，體現了生產上的價值。粳米用來煮粥的效果很好。
它是由粳米加工而成的。
主要產於華北、東北、江蘇等地。
生產季節，夏季和秋季
特點:粳稻粒形短而圓，顏色糯白，腹白面積小，多透明半透明。大米又硬又韌，加工過程中不易破碎。成熟時基本透明，有粘性，有香味。但膨潤小，水稻產量低於秈稻。
烹飪用途適合做各種米、粥，也可以磨後做成年糕、餅。
品質評價選用粒形整齊、飽滿幹燥、有光澤、煮後鮮味、無碎米、糠皮少、無黴變、脫殼時間短的新鮮大米。
註意:由於純粳米粉制作的面團比較粘稠，壹般不用於發酵。
保鮮法，氣調貯藏法。
粳米是中國南方人通常食用的主食之壹。它含有大量有益物質，尤其是碳水化合物，能有效提供人體所需的熱量。粳米，也就是我們日常生活中所說的大米，有壹種淡淡的甜味。南方人每天服用不僅能填飽肚子，還能有效滋養身體。
科學上，粳米屬於粳稻的壹種，外觀圓短，粘性好，有點膨脹性。中國各地都有種植，通常分為三類，早稻、晚稻、中稻，也以不同的收獲時間來區分。水稻收割後曬幹，然後去殼，最後得到粳米。
中醫認為，粳米味甘、性平，既能除煩止渴，又能補脾胃。粳米所含的營養成分與糯米非常相似，但與粳米相比，含鈣量較少，但磷含量較多。
粳米除了作為日常主食食用外，還能有效治療腹瀉、嘔吐及各種熱病，尤其對口幹、胃氣不足、脾胃陰傷等病癥療效顯著。粳米的服用方法也有很多。除了直接蒸飯，還可以用來煮粥或者煎湯，味道非常好。