甜酒的營養價值
發酵甜酒是糯米經過蒸煮和微生物發酵制成的。營養豐富，酒精含量低，酸甜可口，富含多種氨基酸、葡萄糖、麥芽糖，以及適量的有機酸、維生素和多種礦物質。因此，它經常被產婦、身體虛弱和疲勞的人用作催乳或恢復體力的滋補品。
甜酒采用上等白糯米和藥酒釀造，具有清香、甘甜、提神的特點。吃的時候發酵後可以生吃，但是不適合孩子生吃。也可以用水煮。煮的時候也可以加入雞蛋，是香甜可口的酒釀雞蛋，或者煮的時候加入紅糖和蜂蜜，有滋補豐胸的作用。可以說是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。含有大量對人體有益的真菌，具有提神、解渴、消暑、活血、潤膚的功效。
壹種甜酒的制作方法
小編在線搜索的制作方法
原料:糯米、酒曲。(大曲可以在超市買到)
制造工藝
1.糯米用涼開水浸泡四個小時左右；
2.瀝幹水分，蒸糯米。攤開晾幹壹會兒。當手感稍暖時，撒壹點溫水，用筷子將糯米打散成顆粒，加入酒曲拌勻。留下十分之壹的酒曲備用。
3.將糯米放入陶瓷盆中，中間留壹個酒窩，大小如拳頭。把剩下的酒曲放進去，蓋好盆，封好。
4.用保溫的東西把瓷盆包起來，這叫“穿衣”。這壹步很重要，為了讓瓷盆內的溫度始終接近人體體溫，有利於發酵。
5.把包好的瓷盆放在不通風的地方，兩到七天後，酒香四溢，醪液就做好了。
6.把它放在冰箱裏。
註意:所有容器都要非常幹凈，不能用油或生水，否則會滋生雜菌。