有人曾經用自然風幹和微波爐加熱的方法處理過新鮮的桂花。發現桂花曬幹後顏色變黑，味道變淡，不能和新鮮的花蕾相比。當然，想保留桂花味道的古人也為我們解決了這個問題。新鮮的桂花直接腌制，比如做成桂花或者桂花蜜，既讓味道變甜，又能讓香味保存更久。
桂花怎麽做
方法很簡單，只要提前用壹點鹽把它弄死(或者不用弄死)，然後把糖和桂花按壹定比例混合，慢慢等它結晶成漂亮的桂花，然後包餃子或者做甜湯，隨意煮。桂花可以保存很久，壹年四季都能品嘗到桂花是壹件美好的事情！
桂花的藥用價值
天然成分往往具有壹定的藥用價值，桂花也是如此。桂花以花、果、根入藥，分別在秋季、春季、四季采集果實、根，然後曬幹，再成為不同方中的壹味藥材。桂花味溫辛，可煎服、泡茶或泡酒口服。具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰祛瘀的功效，對厭食、多痰、咳喘、痔瘡、痢疾、閉經腹痛有壹定療效。脾胃虛寒、脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶，可以收到暖胃的奇效。
桂花怎麽吃
桂花具有色澤金黃，香氣馥郁的特點，能消除疲勞，消火解毒。桂花幹可以做成桂花糖、桂花茶、桂花酒、湯圓和各種食品小吃，也可以作為高檔酒店和房間的芳香窗。是居家旅行饋贈親友的佳品。
1.泡茶釀酒。直接把桂花泡在茶或酒裏泡幾天。
2.將桂花和白糖按照1:10的比例混合，就可以做出桂花糖、湯圓、包子以及各種小吃。
3.桂花可以用雞鴨做成桂花鴨、桂花雞以及各種香噴噴的烹飪食品。