盡量用上寬下窄的容器來送鮮奶油，讓鮮奶油盡可能集中在容器中央，這樣就不用輕易旋轉或者打雞蛋，省時省力。如果室溫在25度以上，想讓鮮奶油處於更好的狀態，最好準備足夠的冰塊或冰袋，放在大盆裏，然後把攪打盆放在冰上打發走。也可以提前把打漿盆和打漿頭放在冰箱裏放壹段時間。從冷庫中取出後，要做好立即發送的準備，最適合發送的溫度是4℃。
要讓淡奶油完全蓋住打好的蛋頭，這樣打起來就不容易進氣了。面霜不易起泡，細膩柔滑。打漿過程中，禁止反復調整檔位，檢查奶油是否打好，直接切斷電源測試。很多新手對各種資料的發送很迷茫。壹般蛋糕房都是用植物奶油來裝飾的，因為植物奶油更容易發和保存。主要品牌有金、朱師傅等。鮮奶油打到8-9分鐘就不用打了，否則會出現油水分離的狀態，會像豆腐渣壹樣，但這種情況下也可以加入適量全脂奶粉攪拌。
測試鮮奶油的攪打程度。將攪打球放入奶油桶，半深時撈起。看看球尖的奶油狀態。再試試用奶油把球倒過來的效果。